獨一無二的職人釀酒師

照片:Naoto Yoshida

一位肩負著“御慶事”命運的釀酒大師。他就是從2013年開始在青木酒造擔任首席釀酒師的箭內和宏。箭內是最近在小規模釀造廠極爲少見的“職人釀酒師”。

箭內於1990年開始接觸清酒釀造。他在家鄉會津的釀酒廠從事釀酒工作,並在12年後通過了南部首席釀酒師的資格考試。從那時起,他就作為首席釀酒師領導下屬的釀酒師進行釀酒工作。

另一方面,在聘請箭內之前,我們的釀酒廠正面臨著職人老齡化的問題。為了招募一名新的首席釀酒師,我們面談了數位候選人,箭內告訴我們:“用笑聲釀造的清酒能夠治愈人的心靈。飲用後也不會感到疲憊,其味道是無條件的好。我想釀造能讓飲酒人臉上露出溫柔表情的清酒。”,他的話立即引起了我們的共鳴。因此,我們請他“做自己想做的事”,並把我們釀酒廠的命運托付給他。我們擁有同樣的理念,“御慶事”也翻開了歷史的新篇章。

人們常說,“清酒顯示人品”,事實的確如此。
含在口中,口感柔和暖心,並有一種清爽的余味。每年,箭內都會全心全意投入到“御慶事”的釀造中,其中有治愈,也有歡笑。青木酒造的每個人都是箭內釀造的清酒的粉絲,並為自己在釀酒中投入的情感而感到自豪。

釀酒廠的任務之一就是將箭內的技術傳承下去。
青木酒造今後也將不斷挑戰,致力於培養年輕職人,釀造出讓顧客稱贊的清酒。

2018.8