青木滋延釀造比前一年更好的酒……改變就是創造歷史。第七代釀酒商 青木滋延
――家族企業將轉型為新形式的釀酒廠
青木酒造的第七代釀酒商。在我剛過60歲的時候，就面臨職人的老齡化和設備陳舊等問題，並且我本身也已經不再年輕，所以我認為是時候該考慮釀酒廠的未來，並作出各種改變了。
首先我們聘請了一位新的首席釀酒師。每位首席釀酒師都有自己的個性，意見可能一致，也可能不同。當時有幾個候選人，但我覺得現在的首席釀酒師箭內有著獨特的潛力。在蒸的階段，我們每個人都參與其中，包括我自己、我的女兒、我的妻子和負責出貨的工作人員。年輕的釀酒師和學徒也會加入我們。如今，越來越少的釀酒商會雇用職人釀酒師，但在過去，在釀酒的每個階段都有專家。這就是為什麽釀酒是一個如此深奧和艱辛的過程。釀酒師的想釀造出更好清酒的夢想和釀酒商的想推出餘味無窮的清酒的願望是一致的。
最初，青木酒造想用茨城縣產的大米釀造好酒，選用的大部分大米都產於茨城縣，並且積極使用“茨城縣的原產大米”品種。此外，自2015年左右起，我們逐步更換了設施，更接近我們理想中的最佳釀酒環境。盡管我們聘用了一個新的首席釀酒師，並可以釀造出高品質的清酒，但我們始終認為能夠全年上市質量穩定的清酒才是最重要的。
此外，繼承人也是一個重要的問題。當時，我的大兒子還在念高中，所以我傾向於讓我的長女來接管公司。然而，她自身的願望是成為一名護士，所以我很難開口與她談及此事。然後，察覺到我的想法的妻子跟我的長女進行了長談。當然對於長女我感到很抱歉，不過由於我女兒努力學習日本酒並積極對品牌進行推廣，我們吸引了更多的關註。現在，她作為專務董事和青木酒造的代言人，每天都兢兢業業的完成各項工作。
2021年，我的大兒子也回到了釀酒廠，並開始接受培訓，在下料季，作為釀酒師守護青木酒造獨有的味道。
2015年，“御慶事 純米吟釀 日立錦”獲得了2015年清酒大賽純米吟釀類第三名，2016年獲得了IWC（國際葡萄酒挑戰賽）清酒類純米吟釀類別最高獎的優勝獎，並在美國的全美日本酒品鑒會的吟釀類獲得最高獎項的最優秀獎。所有這些獎項都是在我們第一次參賽時獲得的，周圍的人對此都感到非常驚訝。
2019年，我們的“純米吟釀 雄町”有幸被日本航空公司選為國際商務艙航班的提供酒品。
隨著關註度進一步提高，我們收到了更多的咨詢和訂單，以及更多的媒體報道。正是在家族的共同努力下，我們才能夠穩固踏實的應對所有需求。同時，我也要感謝一直以來支持釀酒廠的職人和員工們。其中有的員工已經在這裏工作了60多年。“御慶事”的字是我父親（第六代釀酒商）寫的，被直接做成了標簽，禮簽的字一直都是母親（第六代釀酒商的妻子）寫的。
青木酒造成立於1831年，至今已有近200年的歷史。我們一直致力於守護家鄉的傳統產業，並由家族和職人之手傳承至下一代，年復一年，青木酒造將不斷“創造”更加優質的茨城清酒。
青木酒造株式會社 董事長 青木滋延