酿造比前一年更好的酒……改变就是创造历史。第七代酿酒商 青木滋延
――家族企业将转型为新形式的酿酒厂
我是青木酒造的第七代酿酒商。在我刚过60岁的时候，就面临着职人的老龄化和设备老化等问题，并且我本身也已经不再年轻，所以我认为是时候该考虑酿酒厂的未来，并作出各种改变了。
首先我们聘请了一位新的首席酿酒师。每位首席酿酒师都有自己的个性，可能志趣相投，也可能意见相异。有几个候选人，但我觉得目前的首席酿酒师箭内有着独特的潜力。在蒸的阶段，每个人都参与其中，包括我自己、我的女儿、我的妻子和出货的工作人员。年轻的酿酒师和学徒也会加入我们。如今，越来越少的酿酒商会雇用职人酿酒师，但在过去，在酿酒的每个阶段都有专家。这就是为什么酿酒是一个如此深奥和艰难的过程。酿酒师的想酿造出更好的清酒的梦想和酿酒商的想推出令人回味无穷的清酒的愿望是一致的。
最初，青木酒造想用茨城县产的大米酿造好酒，选用的大部分大米都为茨城县生产，并且积极使用“茨城县的原产大米”品种。此外，自2015年左右起，我们逐步更换了设施，更接近我们理想中的最佳酿酒环境。尽管我们聘用了一个新的首席酿酒师，并能酿造出好的清酒，但我们始终认为能够全年上市质量稳定的清酒才是最重要的。
此外，还有一个重要的问题，也就是继承人的问题。当时，我的大儿子还在上高中，所以我倾向于让我的长女来接管。然而，她自身的愿望是成为一名护士，所以我很难与她谈及此事。然后，察觉到我的想法的妻子跟我的长女进行了长谈。当然对于长女我感到很抱歉，不过由于我女儿努力学习日本酒并推广我们的品牌，我们吸引了更多的关注。现在，她作为专务董事和青木酒造的代言人，每天都兢兢业业的完成各项工作。
2021年，我的大儿子也回到了酿酒厂，并开始接受培训，在下料季，作为酿酒师守护青木酒造独有的味道。
2015年，“御庆事 纯米吟酿 日立锦”获得了2015年清酒大赛纯米吟酿类第三名，2016年获得了IWC（国际葡萄酒挑战赛）清酒类纯米吟酿类别的最高奖优胜奖，并在美国的全美日本酒品鉴会的吟酿类获得最高奖项的最优秀奖。所有这些奖项都是在我们第一次参赛时获得的，周围的人对此都感到非常惊讶。
2019年，我们的“纯米吟酿 雄町”有幸被日本航空公司选为国际商务舱航班的提供酒品。
随着关注度进一步提高，我们收到了更多的咨询和订单，以及更多的媒体报道。正是由于我们家族的共同努力，我们才能够稳固踏实的应对所有需求。同时，我也要感谢一直以来支持酿酒厂的职人和员工们。其中有的员工已经在这里工作了60多年。“御庆事”的字是我父亲（第六代酿酒商）写的，直接做成了标签，礼签的字一直都是母亲（第六代酿酒商的妻子）写的。
青木酒造成立于1831年，至今已有近200年的历史。我们一直致力于守护家乡的传统产业，并由家族和职人之手传承至下一代，年复一年，青木酒造将不断“创造”更优质的茨城清酒。
青木酒造股份有限公司 董事长 青木滋延