「御慶事」の挑戦！初めてのアッサンブラージュ
「御慶事」の良い所をあわせて、これまで作ったことのないお酒を創る。
青木酒造は、この度『 SAKE PROJECT 』と連携し、初めての " アッサンブラージュ " に挑戦します。
アッサンブラージュ とは...
「ブレンド」を意味するフランス語で、“混ぜ合わせる”という意味があります。
ワイン業界で言う「アッサンブラージュ」は、ワインの原酒を混ぜ合わせるという伝統的なワイン造りの技法。
これを日本酒で試みます。
今回は、オール古河市の酒米を使ったお酒を組み合わせて、誰もが「美味しい」と思えるお酒造りを目指しました。
※本数限定販売、及び限定店舗での提供となります。
※蔵元直売は限定100本のみとなります。
今回のチャレンジでは、
「インターナショナルワインチャレンジ(IWC)」SAKE部門 純米吟醸酒の部で、最高位トロフィー賞の受賞をはじめ、国内外のコンテストで高い評価を頂いている
「 御慶事 純米吟醸 ひたち錦 」を軸に、御慶事の特徴的なお酒を使用。
蔵で味のバランスを考えた３種類のアッサンブラージュのベースの中から、
日本酒専門店 ぽんしゅ家（ http://ponshuya.com/ ）にて、日本酒ファンのお客様に実際に味わいをみて頂き、選ばれたアッサンブラージュ酒を採用しました。
ひたち錦の華やかな香りがありつつも、後味のキレがあり、お食事の味わいを引き立てるお酒に仕上がりました。
御慶事 チッサンブラージュ 〜猫にまたたび 人に酒〜【限定販売】
720ml ：2,420円(税込)
単一の酒米、酵母では表現できない味わいをアッサンブラージュで表現
青木酒造も、多くの酒蔵がそうであるように、コロナの影響を大きく受けました。
宴席やイベントがキャンセルとなることで外食での飲酒機会も激減。
丹精込めて醸造した「御慶事」達もその影響を受け、販売が落ち込みました。
また、機内提供予定だったお酒も殆ど出荷がなくなりました。
ただ、いつまでも後ろを向いていても始まりません。
今の状況を前向きに捉えると、新しいチャレンジに使う事が出来る、コンディションが良い状態のお酒も多くあるということでもあります。
穏やかに熟成したお酒とフレッシュな新酒をあわせる事で、味の奥行きとお米の甘みを両立させたり、きれいな甘みと酸味が特徴の｢ひたち錦｣を加える事で、さわやかなキレの要素を強めてみたり…。
アッサンブラージュにする事で、単一の酒米、酵母では表現できない味わいを表現できるのではないか。
この機会にすべて地元茨城県産のお米を使った「御慶事」らしい、オール古河市のアッサンブラージュを作ってみたいと思いました。
今回、私たちが｢アッサンブラージュ｣という方法を選んだ理由の一つは、生産者の皆様、創業より支えてくださった地元古河の皆様、そして「御慶事」を楽しんでくださるファンの皆様とのご縁やつながりを、お酒を合わせる（ブレンドする）手法で表現したいと思ったからです。
今回のチャレンジは普段から「御慶事」を支えてくださっている、素晴らしいお米を作ってくださる生産者の皆様や、この取り組みを面白いと感じてもらい、チャレンジを支えてくださる飲食店の方がいるからこそ実現しました。
今回のチャレンジで使用した「御慶事」たち
地元茨城県初のオリジナル酒造好適米「ひたち錦」と、茨城県産酵母を100%使用した純米吟醸。
華やかな香りがありつつも、すっきりとした後味で、酸味と甘みのバランスが良いのが特長。
様々なコンテストで高い評価を頂いた、当蔵の自信作です。
地元古河の農家が栽培した、茨城県のオリジナルブランド米「ふくまる」を100%使用した純米吟醸。
「ふくまる」らしい米のふくよかな旨みと、後からほのかに香るフルーティーな香りを持つ、まさに「古河のお酒」。
様々な場面で、幅広い年齢層の方に親しんで頂ける味わいです。
地元茨城県産の酒米「日本晴」を60％以下に精米して造った、特別本醸造。
通常よりも多く精米していることで、よりクリアな酒質に仕上がっています。
日本酒らしい味わいを残しつつ、後味はすっきり辛口。
季節やお食事に合わせて、燗でも冷やでも常温でもお楽しみ頂けます。
お米の生産者さま
お酒造りは、その素となるお米を作ってくれる農家の方々の努力があって初めて成り立つもの。
地元古河をはじめ、茨城の生産者の皆様と契約を結び、お酒を造ることで、地域性を活かしたお酒造りを大切にしています。
ご協力頂く飲食店さま
ふぐ倶楽部 miyawaki ( https://fugu-club.com/ )
3キロ越えの最高級の大トラフグがリーズナブルに体験できる「ふぐ料理専門店」。
先付・てっさ・季節の逸品・焼きふぐ・唐揚げ・鍋・雑炊・デザートまで愉しめる8,500円のコース料理を、店主自ら厳選した日本酒やワインとともに楽しめます。
個室も完備。2021年9月に築地にオープンする新店を含め、「宮脇別邸」と「和酒スタンド」と合わせて三カ所で提供予定です。
ご注文可能なショッピングサイト
